Tomaž Kavčić u emisiji "Čadež Talk": Ugostiteljstvo kao emocija, odgovornost i otvorenost prema ljudima

Ugostiteljstvo nije pozicija moći, već odgovornost prema ljudima. Gost mora da oseti emociju i poštovanje, ali i otvorenost, iskrenost i spremnost da svakog dana učimo jedni od drugih i budemo bolji, poručuje Tomaž Kavčić, vrhunski kuvar i ugostitelj, u emisiji „Čadež Talk“.

Kavčić, „master chef“ i jedan od najprepoznatljivijih predstavnika savremene evropske gastronomije, četvrta je generacija koja vodi čuveni restoran Gostilna „Pri Lojzetu“, smešten u istorijskom dvorcu Zemono, na oko sat vremena vožnje od Ljubljane. Restoran radi više od 130 godina i predstavlja simbol dugotrajnosti, porodične tradicije i visokih profesionalnih standarda.

Preporučujemo

U razgovoru sa Markom Čadežom, predsednikom Privredne komore Srbije i autorom emisije „Čadež Talk“, Kavčić je istakao da sebe ne doživljava kao umetnika, već kao preduzetnika koji kroz hranu prenosi emociju. Prema njegovim rečima, suština ugostiteljstva nije u titulama, već u odnosu prema gostu, timu i zajednici.

Govoreći o svom životnom i profesionalnom putu, Kavčić je podsetio da je odrastao u porodici u kojoj je ugostiteljstvo bilo način života. Posebno je naglasio značaj tradicije, discipline i neprekidnog učenja, kao i činjenicu da je kvalitetna nabavka osnov svake ozbiljne kuhinje. Sa pojedinim dobavljačima sarađuje već tri generacije, a deo njegovog tima čine ljudi koji su uz njega 25 i 30 godina, što, kako je istakao, predstavlja temelj poverenja i stabilnosti.

Poseban deo razgovora bio je posvećen ljudima, odnosima i vrednostima. Za Kavčića su porodica i iskreni prijatelji glavni izvor energije, dok su pravila, radne navike i izazovi ono što čoveka gradi i jača. Ističe da su želja i ambicija pokretači svakog posla, ali i da se te vrednosti moraju ponovo približiti mlađim generacijama.

Govoreći o savremenom trenutku, Kavčić je ocenio da su nove tehnologije, inovacije, društvene mreže, veštačka inteligencija dobrodošle, ali da nikada ne mogu zameniti čoveka, što se potvrđuje i kroz ugostiteljstvo koje je pre svega posao iskrenosti, emocija, odnosa sa ljudima i bliskosti.

Sa posebnim emocijama, Kavčić je pohvalio Srbiju u vreme pandemije kovida, ističući njenu otvorenost i solidarnost:

- Srbija se prva otvorila, pomagala je susedima u vakcinaciji, dolazili su autobusi ljudi na vakcinaciju. Tada ste pokazali šta znači otvorenost i briga za druge - istakao je Kavčić.

Prema njegovim rečima, upravo takav odnos prema ljudima predstavlja vrednost koja povezuje region i podseća na najbolje principe zajedništva.

Čadež je istakao da je Kavčićev pristup ugostiteljstvu primer odgovornog i iskrenog liderstva koji pokazuje da se vrhunski rezultati grade dugoročno, na poverenju, znanju i poštovanju ljudi. Otvorenost, spremnost na dijalog i neprekidno učenje zajedničke su vrednosti koje povezuju uspešne lidere u biznisu, gastronomiji i društvu u celini.

(Telegraf.rs/PKS)