Kavčić: Tradicija i kreativnost mladih stvaraju novu srpsku kuhinju

Srbija prolazi kroz snažan i autentičan razvoj gastronomije, u kojem se uspešno spajaju tradicija, savremeni pristup i kreativnost mladih profesionalaca, ocenio je jedan od najuglednijih evropskih šefova kuhinje i počasni konzul Srbije u Sloveniji, Tomaž Kavčić u razgovoru sa Markom Čadežom, predsednikom Privredne komore Srbije u emisiji „Čadež Talk“.

Naglašava da kulinarstvo u Srbiji doživljava procvat i da je očuvanje baze i ukusa, uz inovativne tehnike i savremene navike u ishrani, ono što stvara prepoznatljiv identitet.

Preporučujemo

„Ne zaboravlja se tradicija – ona je temelj. Ali kada se spoji sa kreativnošću i novim idejama, dobija se nešto novo i autentično. Kao što se u Sloveniji pre nekoliko godina govorilo o novoj slovenačkoj kuhinji, danas s punim pravom možemo govoriti o novoj srpskoj kuhinji“, poručio je Kavčić, ističući veliki potencijal mladih srpskih kuvara.

Posebno se osvrnuo na sajamske manifestacije Wine Vision i Food Vision, koje vidi kao snažan podsticaj razvoju gastronomije i vinarstva u Srbiji, regionu i šire, ali i kao prostor u kome se prepoznaju emocija, znanje i posvećenost novih generacija.

„Na dodeli nagrada Food Vision video sam neverovatnu energiju, suze radosnice, porodice koje slave uspehe mladih ljudi. To su trenuci koji daju nadu i potvrđuju da Srbija ima sjajnu budućnost u ugostiteljstvu i kulinarstvu“, rekao je Kavčić.

Oslanjajući se na više od tri decenije iskustva i porodičnu tradiciju dugu četiri generacije u ugostiteljstvu, Kavčić je istakao da je za njega kulinarstvo pre svega odgovornost i odnos prema gostu. Kako je naveo, osnovna namirnica mora ostati autentična, dok kreativnost dolazi kroz način pripreme i serviranja, tako da gost oseti pažnju i posvećenost, ali i jednostavnost na tanjiru.

On je naglasio da se i u kuhinji i u biznisu uspeh ne gradi na brzini, već na kontinuitetu, strpljenju i poverenju.

„Restoran ili bilo koji posao ne može se izgraditi preko noći. Kratkoročna rešenja brzo nestanu, a traju samo oni sistemi koji su zasnovani na posvećenosti, odgovornosti i iskrenom odnosu sa ljudima. Profit nikada nije bio cilj sam po sebi, ali je dobra organizacija i zdrava računica uslov da biste opstali decenijama“, istakao je Kavčić.

Predsednik Privredne komore Srbije Marko Čadež zahvalio je Tomažu Kavčiću na velikoj podršci PKS i ličnom angažovanju u povezivanju privrednika iz Srbije, Slovenije, regiona.

Ističe da Kavčićevo, iskustvo, ugled i posvećenost regionalnoj saradnji doprinose jačanju poslovnih veza i promociji Srbije kao važne gastronomske destinacije.

(Telegraf.rs / PKS)